Resep Ayam Goreng Sambal Matah Khas Bali

Tidak perlu berangkat jauh ke Bali cuma buat merasakan kuliner khasnya, salah satunya ialah sambal matah, dengan bahan utama berbentuk rempah segar dengan rasa dan aroma yang menggoda.

Membahas soal sambal matah, Chef Juna membuat resep ayam goreng sambal matah khas Bali, loh. Anda dapat membuat sendiri sambal khas Pulau Dewata ini di rumah.

Beberapa bahan yang dibutuhkan:

  • 1 ekor ayam kampung (dipotong jadi 4 potong/bagian)
  • 1 sdt garam
  • 1 cup maizena
  • 1/2 sdt lada serbuk
  • 3/4 cup santan cair
  • 3 sdm air perasan jeruk nipis
  • 3 batang serai (diambil bagian yang putihnya saja, diiris tipis-tipis)
  • 5 sdm minyak sayur
  • 15 siung bawang merah (iris tipis-tipis bundar)
  • 30 gr kunyit (potong kecil-kecil)

Cara membuatnya:

  • Pertama, ayam mesti dicuci terlebih dulu sebelum dibagi jadi 4 potong atau bagian. Pastikan ceker dan kepala ayam dibuang.
  • Sesudah itu, masukkan ayam ke dalam wadah dan tiriskan airnya. Tidak boleh lupa beri perasan air jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam.
  • Biarkan ayam selama beberapa waktu, sekitar sampai 15 menit.
  • Berikutnya, anda dapat merendam ayam memakai bumbu, lantas gabungkan dengan maizena, garam, dan serbuk lada. Aduk secara menyeluruh sampai campurannya terhisap kering.
  • Sesudah itu, lumuri potongan ayam dengan tepung. Sediakan wajan, masukkan minyak, dan panaskan dengan api cukup.
  • Bila minyak telah panas, masukkanlah ayam ke dalamnya dan goreng hingga berubah warnanya. Angkat dan tiriskan.
  • Untuk membikin sambal matahnya, campurkanlah bawang merah, cabai rawit, dan serai dalam satu wadah. Aduk sampai rata.
  • Masukkan kunyit ke dalamnya dan baurkan dengan santan cair. Sesudah itu, masukkan ke dalam blender dan haluskan, lantas saring.
  • Panaskan suatu wajan kecil, masukkan terasi dan sedikit minyak. Aduk hingga aromanya keluar, baru masukkan santan bareng dengan kunyit.
  • Masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam dan lada putih serbuk. Aduk semuanya secara menyeluruh. Sewaktu masih panas, tuang bumbu ini ke dalam kombinasi bawang merah dan serai.
  • Masukkan minyak sayur ke dalamnya dan bubuhkan garam dengan dengan lada serbuk hitam.
  • Aduk seluruhnya. Paling akhir, beri perasan air jeruk nipis dengan menyeluruh. Kuliner siap buat dimakan.